ЗАПОЧНИ ТУК / ЗА МЕН
Започни тук / За мен
Пътеводител из блога
Нека ви разкажа накратко какво ще намерите в блога - малка разходка из съдържанието на блога и моята история с кваса.
Казвам се Христина и съм човекът зад The Loafmakery. Имам слабост към приготвянето на печива с квас, обичам фотографията, пътуванията и съм най‑щастлива, когато прекарвам време със семейството си.
И така - не съм професионален пекар и вероятно никога няма да бъда. Признавам си, че в последните години чета повече за кваса и хляба с квас, отколкото обичайната литература, и съм човек, който обича да меси в собствената си кухня и да споделя наученото. Квасът ме грабна от първия момент - още през 2018 година, когато започнах да се занимавам с хоби пекарство.
До кваса ме доведоха любовта ми към тестените изделия, стремежът към по‑здравословен начин на хранене и няколко здравословни ситуации у дома - първо със сина ми, после и със съпруга ми.
С времето обаче квасът се превърна в нещо, без което денят ми не минава. Това вече беше повече от хоби - превърна се в начин на живот. Днес хлябът с квас е неизменна част от трапезата в моето семейство. Той отваря пред мен нови хоризонти, цели, идеи, както и мили приятелства.
И така стигнах до блога. Ще ви призная, че не знам защо точно "The Loafmakery" - името се появи спонтанно. Това просто беше първата ми хрумка за име, когато се чудех как да нарека профила си в Instagram и е моята малка игра на думи: "loaf" (от англ.ез - хляб, комат), "makery" (от англ. ез. - място, в което се създава нещо), "the loafmakery" - моето място за създаване на хляб... Исках да показвам печивата си пред дигиталния свят и да си имам нещо като дневник и мое пространство. Започнах в Instagram и страничката във Facebook, a сега - ето ме и тук в Blogger, затова и към някои от публикациите ще видите етикет "Архив" (това са рецепти, които прехвърлих от другите платформи).
Рецептите в блога, снимките и публикациите са минали през мислите, тефтера и ръцете ми. Понякога добавям и рецепти без квас. Понякога се вдъхновявам от други пекари - винаги с уважение към техния труд и с посочване на автора.
И щом аз се научих да меся с квас, защо да не се научите и вие. Ще се радвам, ако успеете да намерите нещо за себе си тук и да месим заедно.
Независимо дали:
- още се чудите да започнете квас
- вече имате квас и не знаете как да продължите
- месите редовно с квас
- или имате години опит с квас
...блогът е мястото, в което споделям опит, знания, грешки, успехи, рецепти и вдъхновение и ги събирам на едно място, за да предам нататък.
Всичко, което показвам и разказвам, е от опит. Стремя се да бъда максимално полезна и изчерпателна. Обновявам блога редовно и се старая всяка публикация да бъде придружена с обяснения, насоки и логика.
Ако имате въпроси - съм насреща. Обичам да помагам.
За начинаещи
Страница с насоки, съвети и информация за първите стъпки с кваса. Всяко начало е трудно, но квасът не е недостижим - трудното става лесно с практика, наблюдение и търпение
Квас
Как да си направите квас от нулата, как да го поддържате, как да го съхраните, как да превърнете течен квас в твърд и обратно. Всичко важно - на едно място.
Калкулатор твърд ⇄ течен квас
Как да заменим твърд с течен квас в рецептата и обратно - бърз калкулатор, който ще ви покаже как да коригирате рецептата.
Стъпка по стъпка
Подробни обяснения на целия процес: от автолизата, през месенето, до съхранението на хляба.
Рецепти
Моята колекция от рецепти - хлябове, багети, козунак с квас и каша tangzhong, пица, пинса, хлябове с каша, цветни хлябове, пълнозърнести хлябове и още.
Не изхвърлям - превръщам. Всяка идея може да се превърне в хляб.
Квасен речник
От любител пекар за любител пекар.
Термините и думите, които помагат да разбираме рецепти, процеси и да общуваме на езика на кваса. Перчем, банетон, ензим, куш… - всички обяснения са в Речник на хляба с квас.
Мелница
Ако имате мелничка за зърно или търсите такава - тук ще намерите информация, опит и рецепти с прясно смляно брашно. Това е най‑новата страница в блога и тепърва ще расте.
Коментари
Публикуване на коментар