Двуцветен хляб за сандвичи

Двуцветен хляб за сандвичи 

Ефектен, но напълно лесен за приготвяне хляб за сандвичи - двуцветен, нежен и ароматен. Целият процес се побира в рамките на един ден. За да постигна красивия контраст, оцветих половината тесто с активен въглен* от аптеката. Резултатът е впечатляващ, а вкусът - чуден.

Ден 1, от вечерта - захранване на квас:

20 г квас 100% хидратация

90 г вода

90 г бяло брашно

Ден 2, на сутринта - замесване на тестото: 400 г бяло брашно (тук брашното е бялото на Екосем) 200 г квас 8 г сол 300 г вода 10 г кленов сироп или мед 30 г меко масло (нарязано на парченца) 3 капсули активен въглен (260 mg всяка)

Начин:

Смесете всички съставки без маслото и активния въглен. Измесете и оставете за почивка от 10 минути.

Добавете маслото и се измесете до гладко тесто.

Разделете тестото на две равни части, като в едната добавете активния въглен и измесете добре.

Поставете двете теста в отделни купи, покрийте с найлонови шапчици и оставете за почивка от 30 минути.

След това направете по едно разтягане и на двете теста. След още 30 минути - направете по едно вътрешно сгъване.

След като двете теста са удвоили обема си, оформете: върху леко набрашнен плот разтелете двете теста в правоъгълна форма, едното тесто поставете върху другото. Навийте руло. Така оформеният хляб поставете във форма с размери Д30/Ш11/В7 см и застлана с хартия за печене, като внимателно подравните с ръка - оставете за финално втасване.

Нека хлябът втаса до поне удвоен обем.

Изпечете на 200°С в предварително загрята фурна (около 40 минути) без вентилация.

 

Хлябът изстива върху решетка.

Ето предложение и за мраморен хляб с квас: Двуцветен хляб за сандвичи

*Активният въглен от аптеката е в капсули и е предназначен за прием през устата (основно за подпомагане при стомашно-чревни неразположения, тъй като свързва и извежда нежелани вещества от организма). Няма вкус и не променя вкуса на хляба, но придава наситен тъмен до черен цвят. Количеството, което се използва в хляб, е изключително малко. Все пак, ако решите да приготвите такъв хляб, съобразете дали е подходящ за вашето дете, дали приемате лекарства и други индивидуални фактори. Много пекари използват точно такъв активен въглен за оцветяване на хлябове, багети и други тестени изделия.

Архив: 5 май 2023

Facebook, Instagram, Екосем блог

---

Всеки хляб е урок.
The Loafmakery | Hristina Kutevski