Коледно домашно тирамису

Домашен прочит на един любим десерт 

Истината е, че това тирамису можем да приготвим и за всеки друг празник, повод или без повод. Самото приготвяне на тортата е приятно, празнично, а щом е споделено с любимите хора - какво по-хубаво от това! 

Тук ще предложа два варианта за приготвяне на тортата: с домашно приготвени бишкоти или с бишкоти савоярди от пакет, както и два варианта за крем — един с жълтъци и един без.

Бишкоти: 

• Вариант 1: домашно приготвени бишкоти: 

Използвах рецептата на turkuazkitchen: тук

• 4 бр. яйца на стайна температура 
• 120 г бяло брашно (използвах бялото на Ecosem.bg, добавих може би още около равна супена лъжица) 
• 120 г пудра захар
• 1 с.л. (с връх) царевично нишесте 
• 1 бр. ванилия
• Пудра захар за поръсване

Начин: 

• Разделете белтъците от жълтъците. 
• Разбийте на снях с миксер белтъците и половината пудра захар (обръщайки купата, сместа не се разтича), след това разбийте жълтъците с останалата част от пудрата захар и до пухкава смес. 
• Добавете внимателно сместа от жълтъци към сместа белтъци и бъркайте с шпатула в посока отдолу нагоре. Смесете брашното, нишестето и ванилията и добавете към сместа, пресявайки.
• Бъркайте отново и внимателно с шпатула. 
• Реших да оформя на кръгли бишкоти (около 22 се получиха), сипвайки от сместа с лъжица върху хартия за печене, с която застлах фабричната тава на фурната. 
• Изпечете на 180°С с вентилатор за около 13-14 минути. 
• Оставете бишкотите върху решетка, за да изстинат и изсъхнат напълно (24 часа). Накрая се озовах с 18 бр. кръгли бишкоти, трябваше и малко дегустация... 

Вариант 2: 30 бр. бишкоти савоярди от пакет 

За потапяне на бишкотите:

Кафе еспресо (1 ч.ч.), напълно изстинало 

1 с.л. захар 

1 с.л. вино Марсала / Бейлис / Уиски / Ром 

Крем 

Вариант 1: 

400 мл. млечна сметана (използвах на Olympus)

500 г маскарпоне

2-3 с.л. пудра захар 

1-2 с.л. вино Марсала / Бейлис / Уиски / Ром 

Разбийте сметаната, добавете маскарпонето, виното (или алкохола) и пудрата захар, разбъркайте до хомогенен крем.

Вариант 2: 

4 жълтъка 

100 г захар 

30 мл вино Марсала / Бейлис / Уиски / Ром 

500 г маскарпоне 500 г

2-3 с.л. пудра захар 

200 г млечна сметана / или 200 г заквасена сметана (но консистенцията на крема ще е малко по-различна) 

Смесете жълтъците, захарта и виното (или алкохола) в подходящ съд. Гответе на водна баня, докато кремът се сгъсти. Охладете. През това време разбийте сметаната. Смесете с маскарпонето. Накрая добавете крема от  жълтъци. 

За поръсване на готовото домашно тирамису: 

Какао 

За сглобяване на тортата:

Потапете всяка бишкота в кафето до хубаво напояване и подреждайте във формата. Ред бишкоти - ред крем  (обилно). 

Покрийте с фолио за свежо съхранение и приберете в хладилник за поне 4 часа. 

Поръсете с какао. 

Коледно тирамису

Архив:  27 декември 2022, Facebook, Instagram

Обновена: 13 февруари 2026