Когато бирата и какаото се скрият в тортата - или торта с тъмна бира

Когато бирата и какаото се скрият в тортата 

От него – бирата, от мен – тортата

Направих я през 2025 година, за да започнем с нея 2026 година. 

Затова и няма снимка в „цял ръст“.

Интересна. 

Различна. 

Обещаващо вкусна. 

Накратко: торта, която не се забравя. 

Мъжката част от нашето семейство поставя тъмната бира (почти) на пиедестал. Един ден съпругът ми ми изпрати съобщение: линк с рецепта и молба да направя точно такава торта... На мен толкова ми трябва - само да ми запалят фитила, било той, било детето, било някой друг от семейството, било приятели ... и с удоволствие се захващам. 

Мина известно време, докато ѝ дойде редът...  

От него – бирата, от мен – тортата.

За блата използвах (но леко промених) рецептата от Serious Eats. Представях си торта с три блата, крем с маскарпоне и шоколад за завършек. Така я и направих. Има поле за интерпретации... А може би следващия път ще добавя портокал.

За блата: 

240 мл тъмна бира Guinness stout 

50 г натурално какао

300 г захар тръстикова

1 1/2 ч.л. бакпулвер

1 1/2 ч.л. сода

1 1/2 ч.л. сол

1 прах ванилия

2 яйца

240 г прясно мляко

120 г олио

245 г бяло брашно (използвах Евамел екстра)

За крема:

500 г маскарпоне

400 г заквасена сметана

4 с.л. пудра захар

За декорация:

Домашен сироп от смокинови листа

Черен шоколад

Парче сочна торта 

Начин: 

Загрейте фурната на 175°С без вентилация. 


Пригответе тава с размери 26 см х 36 см и я застелете с хартия за печене. 

Загрейте бирата в касеролка на котлона - да къкри (5-10 минути), но не да завира (при мен на степен 4 от 6). 

Смесете в купа брашното, захарта, бакпулвера, содата, какаото, ванилията, солта, разбъркайте с вилица и пресейте. 


В друга купа разбийте яйцата с вилица, добавете олиото и прясното мляко.


Прибавете течните към сухите съставки и разбъркайте, докато няма сухи участъци (ползвах датската бъркалка). 

Добавяйте топлата бира на порции и бъркайте внимателно (отново ползвах датската бъркалка).
Сместа е течна - не се притеснявайте от това, накрая ще имате страхотен блат! 

Прехвърлете сместа в тавата и изпечете за 25-30 минути (до суха клечка).

Охладете напълно.

През това време пригответе крема, като смесите маскарпонето, заквасената сметана и пудрата захар до еднородност.

Изпеченият блат

Когато блатът е изстинал напълно, изрежете на по-малки блатове и сглобете тортата. Или просто нанесете крема отгоре, разлейте сироп и поръсете с парченца наситнен черен шоколад. Имам още една идея - мини тортички... 

Съхранявайте в хладилник. 

Бележки:

• Използвайте качествена тъмна бира (да е с по-малко съдържание на вода), Guinness stout е отличен избор. 
• В оригиналната рецепта тавата е с размери 9 х 13 инча (23 см х 33 см).
• В оригиналната рецепта какаото е малко повече.
• Изрязах 2 блата (с диаметър 16.5 см), а от останалите парчета сглобих 3-ти блат, който поставих най-отгоре на тортата. 
• Пригответе тортата ден-два преди сервиране - тогава вкусът е напълно завършен. 

---

Всеки хляб е урок.
The Loafmakery | Hristina Kutevski