Меденки

Меденки. Незаменими сладки с безброй вариации на рецептата. Като любител на рецептите от старите книги и тефтери, залагам на рецептата, която имам от майка ми -  съвсем леко адаптирана. 

Съставки

2 яйца размер 

100 г  бяла захар (използвах тръстикова захар, в оригиналната рецепта количеството захар е 250 г) 

100 г олио 

2 с.л. мед

1 ч.л. канела

3 праха ванилия

1/2 ч.л. махлеб (по желание, добавям го по мой вкус)

шипка сол 

Брашно до меко тесто: тук използвах 430 г прясно смляно зърно (65 г овес, 215 г спелта, 150 г лимец)

Набухватели:

1/2 ч.л. сода

Тук има добавен: 

1/2 ч.л. бакпулвер, който липсва в оригиналната рецепта. Содата е алкална (за да се активира й трябва киселина - мед, кисело мляко и др.), тя "кара" бисквитката да се разшири, а бакпулверът - да бухне. Комбинирах сода и бакпулвер, тъй като използвах пълнозърнести брашна за тези меденки.

Ако правите меденките само с бяло брашно, можете спокойно да използвате само сода (вижте в края на публикацията) 

Начин: 

Замесете меко и приятно тесто. Добавяйте брашното поетапно. (Не се притеснявайте, ако лепне леко в началото. Не се изкушавайте да добавяте още и още брашно). 

Опаковайте тестото във фолио за свежо съхранение и приберете в хладилник за около 30-40 минути. 

След това разточете тестото тънко и върху съвсем леко набрашнен плот, а сега изрежете в желаните форми. 

Прехвърлете бисквитките върху тава, предварително застлана с хартия за печене. 

Изпечете бискитките на 180°С без вентилатор за 8-10 минути до блед и нежен загар - не ги препичайте, защото рискувате да имате твърди бисквитки след това. А ако сте разточили съвсем тънко, дори ги изпечете за по-кратко, за около 8 минути. Ако обаче правите топчета, ще ви трябва повече време за печене. 

Глазурата в случая е просто разтопен млечен шоколад, а вие можете да украсите бисквитките по ваш избор. 

Съхранявам меденките в плътно затворен буркан, понякога нареждам между тях хартия за печене (заради глазурата). 

Меденки с бяло брашно

Декември 2025

  

2 яйца

100 г захар

100 г олио

2 с.л. мед (около 40 г)

1 ч.л. канела

щипка сол 

ванилия 

430 г бяло брашно (използвах Евамел екстра) и още малко за доизмесване

А тук меденките са в компанията на бисквитки с глазура. 

Тестото престоя 30 минути в хладилник. 

Изпечени за 8 минути на 180°С без вентилатор. 

Бележки: 

• От тази доза изпекох 3 тави с бисквитки, като в последните бисквитки сложих по едно орехче или тук-там бадемче.
• Ако предпочитате по-сладки меденки, увеличете захарта в тестото. 
• Украсата и глазурата са по желание - от разтопен шоколад до глазура с пудра захар. 

Архив: 

4 май 2022 

Обновена: 23 декември 2025 

---

Всеки хляб е урок.

The Loafmakery | Hristina Kutevski