Торта 17

Домашна торта с нежен блат, бишкоти и крем -  
 рецепта от The Loafmakery

Торта 17

Какво е рожден ден без торта! А когато е за детето (макар и вече пораснало), трепетът по приготвянето на тортата е несравним. 

Тъй като поръчката беше за торта с нежен блат, за блата използвах рецепта от бабиния тефтер, като комбинирах с бял крем, за да постигна семпла и лека торта. 

Слоеве блат и бишкоти, редувани с крем за сочна торта

За блата:

Дословно записвам количествата така, както са в бабиния тефтер (по нейната рецепта за Полумесеци)

5 яйца, размер М 

2 ч.ч. (непълни) бяло брашно (използвах Евамел екстра)*

1 ч.ч. (непълна) олио*

1 ч.ч. захар*

1 пакетче бакпулвер

Ванилия

*Чашата е с вместимост 200 ml

(вижте Бележки в края на публикацията)

Начин: 

Загрейте фурната на 170°С с вентилатор. 

Разбийте яйцата и захарта с миксер до пухкава смес. 

Добавете олиото на тънка струйка и отново разбийте. 

Пресейте брашното с бакпулвера, прибавете към сместа и внимателно разбъркайте. 

Накрая добавете ванилията.

Прехвърлете във форма, покрита с хартия за печене. 

Печете до суха клечка – около 45–50 минути. 

Оставете блата да се охлади напълно.

За крема:

500 г маскарпоне

380 г заквасена сметана

3-4 с.л. пудра захар

Смесете и разбъркайте до еднородна смес. Покрийте съда с фолио за свежо съхранение и приберете в хладилник. Този крем ще трябва да разделите след това на четири - между блатовете и за измазване на тортата.  Ако предпочитате повече сладост, увеличете количеството пудра захар на 5 с.л.

За средния блат:

8 бр. бишкоти Савоярди

1 ч.ч. прясно мляко

Сглобяване на тортата:

Когато блатът е изстинал напълно, го разделете внимателно с нож за хляб на два блата. 

Подгответе бишкотите.

Върху подходяща чиния поставете блат, а върху него 1/4 от крема. 

След това поставете бишкотите, като всяка бишкота предварително потопите в прясното мляко -  изрежете крайчетата на бишкотите и ги използвайте, за да запълните празни места. Идеята е да получите среден блат от бишкотите. Сега поставете върху бишкотите 1/4 от крема. 

Поставете и втория пандишпанов блат и намажете с 1/4 от крема. 

С последната 1/4 от крема намажете цялата торта.

Прехвърлете тортата в хладилник. 

Тортата е най-вкусна и сочна, ако я приготвите ден-два преди сервиране.

За декорация:

По желание

Аз използвах наситнени с нож шамфъстък и черен шоколад.

Бележки: 

• Ако използвате по-големи яйца, сложете 4 бр. 

• Можете да разделите сместа за блата в две еднакви форми и да изпечете два блата отделно. Тъй като не разполагам с две еднакви форми, изпекох един блат в  тенджера с диаметър 20 см. 

• Ако печете блата във форма с друг размер, ще имате блат с различни дебелина и височина. В този случай съобразете броя савоярди за средния блат - ако блатът ви е по-тънък, но по-широк, ще се наложи да използвате повече бишкоти.

• Ако пък искате да направите и домашни бишкоти, които да използвате за тортата, погледнете тук.

Торта 17, украсена с шамфъстък и черен шоколад 

12 декември 2025

---

Всеки хляб е урок.

The Loafmakery | Hristina Kutevski